为了检验同学们基本功学习成果，提高同学们学习技艺的积极性，大连新东方烹饪学校会定期对学生进行阶段性考核，以使他们对自己的技艺有进一步的提升。中华烹饪有句俗话“三分勺功，七分刀工”，毋庸置疑，刀工和勺功是厨师入行必备的基础，也是优秀厨师必须练好的技能。今日中餐的同学们开展了一场刀工、勺工的基本功阶段考核。

每次阶段考核都像是一次技能比拼大赛，同学们都认真的准备，精心的制作。让我们来看看同学们的学习成果吧！大臂带动小臂，厚重的铁锅在他们手上显得灵活轻巧翻动，这些都是平日训练的成果。在老师的鼓励下，他们完成了勺功阶段的考核。考核现场，每个学生专注于自己手中的刀锋，锃亮的菜刀在萝卜、黄瓜上划过，手稳刀落，食材很快便被切成规整的形状，再逐一将原材料切成条、丝、片、蓑衣等多种形状。

在考核之后，老师根据同学们完成的作品，对每一个学生的作品都要进行打分点评，并指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。从而在下一阶段学习中进行针对性的训练，进而让学生们都能扎实地掌握烹饪操作技能。

阶段性考核是贯穿在大连新东方烹饪学校整个学期学习之中的，在每个阶段都会对各个专业的学生所学成果进行一次专业技能考核，以使学生对自己的技艺有一个明确的认识，让学生在每个阶段的学习中都可以取得学习成果，认识缺点，弥补不足的自学习惯，为未来的职业发展打下坚实的基础。